{"product_id":"aprovisionamiento-y-conservacion-de-materias-primas-e-higien-9788428359498","title":"Aprovisionamiento Y Conservacion De Materias Primas E Higien","description":"\u003cp\u003eTodo proceso productivo en hostelería comienza con el aprovisionamiento y la manipulación.El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación, del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta segunda edición se ha actualizado atendiendo a los objetivos de la Agenda 2030, la Guía para la implantación de las normas UNE-ISO 14.000 y las Guías de prácticas medioambientales en hostelería, oficinas y eventos, así como a la Ley de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, que entra en vigor a principios de 2023. Así mismo, se ha incluido la nueva normativa del etiquetado de alimentos, las denominadas ecoetiquetas y los alérgenos de obligada declaración. En todos los procesos de las Guías de Prácticas Correctas de Higiene se han implementado las recomendaciones para la prevención de la COVID-19. El autor, José Luis Armendáriz Sanz, es técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio, en series de televisión y en el cine. También colabora como fotógrafo en diversas publicaciones, y es administrador de un blog de gastronomía. Es autor de otros títulos de formación publicados por esta editorial.\u003c\/p\u003e","brand":"Bukz España","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43901759357176,"sku":"9788428359498","price":113000.0,"currency_code":"COP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/3016\/0163\/products\/978842835949.jpg?v=1687820245","url":"https:\/\/bukz.co\/products\/aprovisionamiento-y-conservacion-de-materias-primas-e-higien-9788428359498","provider":"Bukz","version":"1.0","type":"link"}