Conservación En Pastelería

Conservación En Pastelería

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0818) Conservación en pastelerí­a, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelerí­a, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelerí­a, perteneciente a la familia profesional de Hostelerí­a y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.;En él se explica la importancia de la conservación para el desarrollo y la elaboración posterior de los productos de pastelerí­a y reposterí­a. Se presta especial atención a los sistemas de conservación, envasado y regeneración de materias primas y productos elaborados. Además, se profundiza en la participación de la mejora de la calidad que permite la obtención de productos excelentes y la satisfacción de los clientes.;En el primer capí­tulo se presentan los diferentes sistemas de regeneración de alimentos utilizados en pastelerí­a. En el segundo capí­tulo se aborda el almacenamiento y la conservación de géneros. En el tercer capí­tulo, se desarrollan los sistemas de envasado de géneros. En el cuarto capí­tulo se ofrece una visión de los sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelerí­a. En el quinto y último capí­tulo se aborda la participación en la mejora de la calidad. Además, cada capí­tulo ofrece numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y la asimilación del contenido e incorpora útiles actividades finales que permiten repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.;Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.;Por todo ello, esta obra es una herramienta utilí­sima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la reposterí­a y la pastelerí­a.;Los autores son profesionales del sector de la Hostelerí­a y el Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomí­a como en pastelerí­a. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomí­a y de grado superior de Dirección de Cocina, así­ como de diferentes cursos de posgrado y especialización.

De: Bukz España