{"product_id":"conservacion-y-biodeterioro-de-los-alimentos-9788420011943","title":"Conservación Y Biodeterioro De Los Alimentos","description":"\u003cp\u003eEl biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de productos de su metabolismo. Por otra parte, la conservación es el proceso mediante el cual los componentes de los alimentos se mantienen en su estado original o lo más cerca posible de este. Conservación y biodeterioro de los alimentos es una obra completamente actualizada que explica cómo actúan los agentes de biodeterioro de los alimentos y cómo se aplican los métodos comerciales disponibles para contrarrestar estos agentes para producir alimentos seguros y saludables. Con este libro, los lectores descubrirán métodos tradicionales, así como importantes avances en la tecnología de la conservación. Se analizan vías microbiológicas y químicas. Esta obra está dirigida a los científicos de alimentos tanto de la industria como del mundo académico, en particular a aquellos involucrados en la seguridad y la calidad alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"Bukz España","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42650838040824,"sku":"9788420011943","price":176000.0,"currency_code":"COP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/3016\/0163\/products\/978842001194.jpg?v=1648782305","url":"https:\/\/bukz.co\/products\/conservacion-y-biodeterioro-de-los-alimentos-9788420011943","provider":"Bukz","version":"1.0","type":"link"}