El Arte De La Fermentación

El arte de la fermentación es la guia más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación domestica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos cientificos y los procesos básicos de esta maravillosa tecnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero tambien con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados. El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tuberculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energetica y el comercio. Una obra unica en su ámbito destinada a convertirse en un clásico de la literatura gastronómica.