Alta Cocina Gallega

Alta Cocina Gallega

La gastronomia gallega es parte de la identidad de Galicia y su gente. El libro, con prólogos de Alberto Nuñez Feijóo, presidente de la Xunta de Galicia, y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomia, hace un recorrido por las excelentes materias primas y los productos elaborados con denominación de origen, asi como por las recetas tradicionales de la cocina gallega más representativas. La modernidad consiste en hacer evolucionar la tradición respetando el pasado. Y la cocina gallega ha sabido evolucionar y reinventarse, sin perder la calidad que caracteriza a sus productos autóctonos y a su cocina tradicional. Asi, once chefs gallegos, encabezados por Pepe Solla, nos presentan sus menus de cinco recetas originales, cocina de autor creativa e innovadora, y que están situando a Galicia en la vanguardia de la cocina internacional. Tambien el vino tiene su protagonismo en este libro de la mano de la doctora Carmen Martinez Rodriguez, que ha investigado y trabajado en la recuperación de viñas olvidadas, y de once prestigiosos enólogos, que nos seleccionarán sus vinos preferidos de todas las denominaciones de origen de Galicia. Un interesante recorrido por la oferta gastronómica gallega actual, dando especial importancia a la cocina de autor, a la innovación, a la creatividad y a la excelencia.

De: Bukz España