Cartografía Gastronómica De Don Miguel De Cervantes

Cartografía Gastronómica De Don Miguel De Cervantes

La gastronomia es cultura, y pocos autores españoles han introducido en su obra más referencias gastronómicas que Miguel de Cervantes, hasta tal punto que, por si solo, el Quijote constituye tambien un compendio de usos y costumbres relativos a la alimentación y la mesa en el Siglo de Oro. Ya en su primer párrafo la novela expone una sintesis de lo que conformaba el diario sustento de un hidalgo manchego en aquellos tiempos: "una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, lentejas los viernes, duelos y quebrantos los sábados, un palomino de añadidura los domingosà "; y a lo largo de sus capitulos asistimos con Don Quijote y Sancho a comidas con pastores, a cenas en las ventas y mesones de los caminos, a banquetes en casa de algun rico caballero o con motivo de una boda. ¿Por que Cervantes incluyó tantas referencias a la dietetica en su obra escrita? ¿Que cultura gastronómica tenia el autor del Quijote? ¿Cuáles fueron sus gustos en la mesa, y en que consistió su dieta alimenticia a lo largo de su vida en los distintos lugares en los que residió, tanto en La Mancha como en Madrid, Valladolid, Córdoba, Sevilla, Roma, Nápoles o Argel? En Cartografia gastronómica de don Miguel de Cervantes, Pedro Plasencia, critico gastronómico y acreditado experto en historia de la gastronomia, autor de una docena de libros sobre la materia (entre ellos Los vinos de España vistos por los viajeros europeos y Gastronomia precolombina, publicados en esta colección), da respuesta amena y ordenada a estas y otras curiosas preguntas cuando se conmemora el IV Centenario de la muerte del genio de las letras españolas. Una obra, en definitiva, imprescindible para conocer mejor las claves de la gastronomia del Siglo de Oro español, asi como una faceta inedita de la vida privada de don Miguel de Cervantes.

De: Bukz España