Dieta Mediterránea: Aspectos Bioquímicos Y Su Efecto Sobre La Salud
Autor: Yubero Serrano, Elena M.
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Dieta Mediterránea: Aspectos Bioquímicos Y Su Efecto Sobre La Salud
La dieta Mediterránea, uno de los patrones dieteticos mejor estudiados, es el resultado de la combinación de influencias socioculturales, politicas, religiosas, agricolas y económicas a lo largo del tiempo en una región geográfica. Este modelo de dieta se basa en el aceite de oliva (principalmente aceite de oliva virgen o virgen extra), como principal fuente de grasa, legumbres, frutas, verduras, frutos secos, cereales y pescado, consumo moderado de carne magra y productos lácteos, que proporcionan una fuente importante de minerales, vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos mono y poli-insaturados y fibra. El objetivo de este cuaderno es actualizar la evidencia disponible de los beneficios de la dieta Mediterránea a traves de su impacto en diferentes enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardiovasculares, sindrome metabólico, diabetes mellitus tipo 2, enfermedad renal crónica y enfermedades neurodegenerativas.
De: Bukz España
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