El Defecto Organoléptico Gusto A Moho En Los Vinos De Calidad
Autor: Capote Cano, M⪠Luisazalacain Aramburu, Amayasalinas Fernández, M⪠Rosario
¡Si fueras socio Praim Onlain+ tendrias 20% OFF! en El Defecto Organoléptico Gusto A Moho En Los Vinos De Calidad
El Defecto Organoléptico Gusto A Moho En Los Vinos De Calidad
El texto se centra en los vinos tintos de crianza acogidos a Denominación de Origen (D.O.), debido a la relevancia que tienen en España y a la importancia tanto económica como sanitaria que implica la aparición en los mismos del defecto organoleptico conocido como "gusto a moho". Esta anomalia se ha denominado tradicionalmente "gusto a corcho" por ser considerado durante mucho tiempo al tapón de corcho como el unico responsable. Sin embargo, hoy es sabido que el corcho no es el unico agente causante del defecto, y que las condiciones higienicas de las bodegas tambien juegan un papel importante. A nivel quimico, este defecto ha estado asociado unicamente al TCA (2,4,6-tricloroanisol) y no se han tenido en cuenta otros compuestos de la familia de los haloanisoles y halofenoles que son sus precursores.El 16% de los vinos analizados tenian uno o más de estos compuestos por encima del umbral de percepción olfativa, y por tanto pueden ser detectados por un consumidor habitual. Sin embargo, los contenidos son muy inferiores a los limites máximos de toxicidad, por lo que el consumo de estos vinos no supone riesgo alguno para la salud del consumidor
De: Bukz España
Editorial:
Número de páginas:
Categoría:
| Disponibilidad en tiendas |
|---|
| Bukz Las Lomas: Cra. 30 #10-335 Trans Inferior, MedellinNo disponible |
| Bukz Bogota 109: Cl. 109 #18-39, San Patricio, BogotaNo disponible |
| Bukz Mattelsa: Cl. 35 #46-63, Perpetuo Socorro, MedellinNo disponible | Bukz Viva Envigado: Cra. 48 #32B Sur-139, Zona 1, Envigado, AntioquiaNo disponible |
- Los envíos se realizan de lunes a sábado a todo el país.
-
Considerando este punto de referencia, los tiempos de entrega según la promesa de nuestros aliados logísticos son:
-
- Medellín, Cali y Bogotá 2 o 3 días hábiles.
-
- Otras ciudades 3-6 días hábiles.
-
- Pedidos de libros provenientes de España tienen de 20 a 25 días hábiles para ser entregados.
-
- Pedidos de libros provenientes de USA tienen de 20 a 25 días hábiles para ser entregados.
