El Ingenio Y El Hambre

El Ingenio Y El Hambre

Todos sabemos que no podemos vivir sin alimentarnos, pero la mayoria ignoramos la extraordinaria historia que existe detrás de los alimentos que tan afanosamente solicitamos e ingerimos. Y dentro de esos alimentos, y a pesar de que no es infrecuente oir que somos, básicamente, "animales carnivoros", las plantas representan el elemento fundamental, y no sólo en nuestra alimentación sino tambien en el conjunto de nuestra vidas. Centrándose en ellas, en su pasado, en su presente y en su futuro (que es tambien el nuestro), Francisco Garcia Olmedo, catedrático de Bioquimica y Biologia Molecular, ha compuesto una obra, caleidoscópica a vez que integral, que nos lleva desde los origenes de la agricultura, esto es, de la domesticación de las plantas (una revolución donde las haya), hasta los temas más actuales, como pueden ser los biocombustibles, sus posibilidades e impactos ambientales y sociales, la denominada "revolución transgenica" (las plantas transgenicas, de las que tanto, y habitualmente con tan poca información, se habla), o la llamada Agricultura Ecológica. Temas todos ellos que han sido bien sacralizados o bien demonizados de forma acritica, tanto en el ámbito politico y legislativo como en el de los medios de comunicación, por lo que resulta imperativa una evaluación rigurosa de sus postulados y prácticas, a la luz de la mejor ciencia posible, tarea en la que se empeña aqui el profesor Garcia Olmedo. Si hay lugares en los que historia, cultura, ciencia y tecnologia se reunen, formando una poliedrica unidad, el del desarrollo de las plantas es uno de los más señalados. Y este libro, en el que la historia más antigua se alia con testimonios arqueológicos y etnográficos, y las ciencias quimicas, geneticas y biológico moleculares con los avances tecnológicos (pensemos, simplemente, lo que significó la invención del arado), es buen testigo de ello.

De: Bukz España