Elogio Del Oriciu

Elogio Del Oriciu

«El erizo es el sol del mar [...'>. Redondo, frágil, escondido; / Humedo, secreto y hostil: / El erizo es como el amor », cantaba Pablo Neruda. «iQue sabor, que aspecto divino! iEs el recuerdo más bello de mis ultimos cincuenta años », rememoraba uno de los personajes de Tomasi di Lampedusa acerca de una comida de erizos en Sicilia. Consumido con pasión desde Asturias hasta Filipinas, desde Japón al Caribe o Francia, este misterioso habitante de los mares ha fascinado a poetas y escritores de todas las epocas por su inigualable sabor, por sus cualidades medicinales o por su particular aspecto (una castaña a la que se le han erizado los pelos, en la gregueria de Gómez de la Serna). Crudo, hervido, en tortilla, en cocotte, con espaguetis o incluso en sushi, decenas de preparaciones provenientes de todo el mundo aparecen comentadas en esta obra, que proporciona, además, interesantes informaciones sobre las caracteristicas morfológicas, distribución, especies (más de ochocientas), consumo y comercio de uno de los productos más suculentos que proporciona el mar.

De: Bukz España