Fisiologia Del Gusto

Fisiologí­a del gusto, o Meditaciones de gastronomí­a trascendente, denominado por muchos la 'biblia de la gastronomí­a', es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del mundo, pues antes de él, comenzando por el romano Apicio, sólo se habí­an escrito meros recetarios. Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluí­a quí­mica, fí­sica, medicina y anatomí­a.