Identificación Y Calidad De Las Canales Bovinas En España. Efecto De La Raza, La Edad-Peso Y El Sexo

por Sañudo Astiz, Carlosbarahona Marco, Martacampo Arribas, Marimarcatalán Rueda, Octavioguerrero Ba
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Detalles del Libro

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Proveedor Bukz España
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Formato ["Tapa Dura"]
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Categoría ["Medicina"]

Reseña

Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne. Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografías pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, así como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas. Incluye material adicional al que se accede por medio de un código QR y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imágenes sobre nuevos cortes (anexo). También se incluyen dos vídeos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes códigos QR.

SKU: 9788417225957
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