Leche Y Lecheras En El Siglo Xx

Leche Y Lecheras En El Siglo Xx

Este libro analiza la evolución de la especialización ganadera y del sector lácteo en diferentes territorios de la Europa atlántica desde finales del siglo XIX hasta un presente marcado por los retos de la sostenibilidad ambiental, socioeconómica y cultural de la producción y del consumo de leche. Los lectores podrán encontrar en el aproximaciones clásicas al tema (la innovación tecnológica, la industria láctea, el marco institucional o el mercado), asi como lineas de investigación aun recientes en nuestra historiografia (prácticas higienico-sanitarias, nutrición y salud publica) pero con un más que prometedor horizonte. Sin embargo, el principal objetivo de los editores de esta monografia es hacer una reflexión sobre los posibles pasados alternativos para la especialización lechera que la Revolución Verde cercenó. Reconsiderar estas vias históricas cegadas e introducir en el análisis del sector los factores politicos, en sentido amplio, sociales y culturales es nuestra propuesta colectiva a la discusión de soluciones en presente para la insostenibilidad ambiental, pero tambien cultural, del modelo actual.

De: Bukz España