Técnicas Elementales De Servicio

Técnicas Elementales De Servicio

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Servicio del Tí­tulo Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelerí­a y Turismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.;La obra cubre todo lo relativo a la actividad de la restauración en todo tipo de establecimientos hosteleros. En las dos primeras Unidades se explica el mobiliario, la maquinaria, el menaje y el material que se encuentran dentro de estos establecimientos, además de la ubicación y la categorí­a de los restaurantes y sus departamentos. En la tercera Unidad se incluyen los contenidos necesarios para que el alumno sea capaz de preparar, montar, limpiar, repasar y poner a punto todo el utillaje y el material estudiados en las Unidades anteriores a fin de poder realizar un buen servicio. Por otro lado, la cuarta Unidad se ocupa de las nociones básicas y necesarias relativas a la realización del servicio de menú o carta, de una manera eficiente, en cualquiera de estos establecimientos hosteleros, además de la consecución de actividades de apoyo para servicios de mayor categorí­a. Por último, la quinta Unidad cubre los contenidos necesarios para aprender a desarrollar correctamente las tareas de postservicio, de recogida y limpieza del material y la zona de trabajo, de la maquinaria y el mobiliario empleados durante el servicio, además del montaje y la preparación de posibles servicios posteriores.;Asimismo, cada Unidad cuenta con numerosos cuadros de la información a medida que avanza la explicación, aparte de variadas actividades propuestas y finales, como mapas conceptuales que el alumno deberá completar para repasar la teorí­a, útiles actividades de aplicación y comprobación y una ficha de valoración y control de resultados del alumno.;De igual modo, la obra muestra un enfoque práctico y un lenguaje claro y sencillo que contribuyen a que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible, ello se potencia también gracias a las numerosas imágenes que acompañan las explicaciones.;Por esta razón se trata de una herramienta utilí­sima tanto para los alumnos como para los profesores. También puede servir como guí­a para cualquier empresa del sector.;El autor, Rogelio Guerrero Luján, tiene una amplia experiencia en el sector de Hostelerí­a y Turismo y actualmente dedica su actividad profesional a la enseñanza en el área de la Formación Profesional y la Formación Ocupacional en este sector. Es también autor de otras obras de formación en este ámbito publicadas por esta editorial.

De: Bukz España