Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés E Infusiones

Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés E Infusiones

El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0847) Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones, incluida en los Módulos Formativos (MF1106_3) Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos, y (MF1107_3) Diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0209) Sumillerí­a, de la familia profesional de Hostelerí­a y Turismo, regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.;Su finalidad es dotar al profesional de los conocimientos necesarios sobre la estructura vitiviní­cola y caracterí­sticas de los vinos, en especial españoles, franceses e italianos. Se explican de manera pormenorizada su estructura vitiviní­cola, su historia, las regiones amparadas, sus variedades, los tipos de vinos y la normativa que los regula en cada caso. Además, se analizan tanto la estructura vitiviní­cola como las caracterí­sticas de otros vinos del mundo.;La segunda parte de la obra se adentra en la estructura y las caracterí­sticas de los distintos tipos de cervezas y sus familias, las sidras y las peradas, y en la estructura y las caracterí­sticas de las bebidas espirituosas, de las que se comentan en detalle sus caracterí­sticas más particulares en función de la materia prima de la que proceden.;La última parte del libro se centra en los conocimientos necesarios sobre la estructura sectorial y las caracterí­sticas de cafés, aguas envasadas, tés y otras infusiones que podemos encontrar habitualmente en nuestros establecimientos de Hostelerí­a.;Juan Ferrer Espinosa (Enópata) es profesor de sumilleres, director de catas, catador profesional, experto en fisiologí­a olfativa y en destilados y aguardientes, diseñador de etiquetas de vino y autor de la colección de copas Senso. En 40 años de carrera ha formado a más de 18 000 alumnos, ha asesorado a empresas del sector viní­cola y hostelero, ha tenido un wine-bar, ha sido fundador de la whiskyteca Negresco, ha abierto vinotecas e importadoras de vinos, etc. También ha recibido múltiples premios: fue ganador del Trofeo Gosset a la mejor carta de champagnes, mejor sumiller de España en el Montecarlo Wine Festival y mejor sumiller de la Comunidad Valenciana, según la Academia de Gastronomí­a de la Comunidad Valenciana. En la actualidad es docente en Vinos Enópata, donde es director creativo y encargado de seleccionar los vinos para el Club Enópata.

De: Bukz España