La Cocina De Los Ahumados

Este libro da ideas variadas de cómo cocinar y combinar los alimentos ahumados, entre los cuales el salmón, el bacalao o el atun, en su forma ahumada, son los más conocidos. «Hoy en dia, con las tecnicas más depuradas y los productos mejor preparados, los ahumados se han convertido en un elemento imprescindible de nuestras gastronomias. Si el mundo se globaliza, la cocina tambien lo debe hacer, ¿no? En este libro encontrareis hasta 250 recetas, primordialmente de entrantes, ensaladas o tapas, con ahumados muy diversos: junto al predominio del salmón y del bacalao, tambien están presentes la trucha, el arenque, el atun, el pez espada... en forma de ahumados. Completan el recetario un capitulo de bases (pasta, albóndigas, mantequilla...) y otro de salsas. »á(Del prólogo de Francesc Murgadas) Más de 250 recetas sencillas, rápidas y fáciles de hacer (ensaladas, entrantes, tapas), con apartados extra de bases y salsas.