Cocinología

Las principales tecnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y tecnicas paso a paso, que harán de tu cocina un autentico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenian solución con capitulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un suffle salga perfecto? Las principales tecnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.