Recepción Y Lavado De Servicios De Catering

Recepción Y Lavado De Servicios De Catering

Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1090_1) Recepción y lavado de servicios de catering, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0308 Operaciones básicas de catering, perteneciente a la familia profesional de Hostelerí­a y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto.;En él se explica cómo realizar todo tipo de operaciones relativas al lavado materiales procedentes;de servicios de catering. En el primer capí­tulo, dedicado al lavado del material de catering, se estudian el departamento de lavado, los equipos y la maquinaria necesarios en la zona de lavado, así­ como el proceso de lavado de los materiales que llegan a dicha zona. En el segundo capí­tulo, referido a la seguridad y la limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering, se explican las condiciones de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, los equipos y la maquinaria, la aplicación de normas de seguridad, los productos y los métodos de limpieza, así­ como la uniformidad y el equipamiento personal de seguridad. En el tercer capí­tulo, centrado en la manipulación y la clasificación de residuos procedentes de servicios de catering en la zona de lavado, se trata la manipulación de los residuos y el control de plagas, además de los riesgos para la salud y los tipos enfermedades ocasionadas por la incorrecta manipulación de los residuos alimentarios, también se realiza una exposición sobre la aplicación de guí­as de prácticas correctas de higiene y el análisis de peligros y puntos de control crí­tico.;Asimismo, la obra ofrece gran número de imágenes y ejemplos de los diferentes documentos utilizados, junto con cuadros de vocabulario y de información importante o adicional que refuerzan el aprendizaje de los contenidos, explicados con un enfoque práctico y un lenguaje claro y sencillo. Además, las actividades finales de cada capí­tulo permiten repasar y fijar lo aprendido.;El autor, que actualmente ejerce como docente de Cocina y Pastelerí­a, es especialista técnico en Empresas de Hostelerí­a y Turismo y experto universitario en Gastronomí­a, Enologí­a y Nutrición.

De: Bukz España