Identificación Y Calidad De Las Canales Bovinas En España. Efecto De La Raza, La Edad-Peso Y El Sexo
Autor: Sañudo Astiz, Carlosbarahona Marco, Martacampo Arribas, Marimarcatalán Rueda, Octavioguerrero Ba
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Identificación Y Calidad De Las Canales Bovinas En España. Efecto De La Raza, La Edad-Peso Y El Sexo
Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne. Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografias pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, asi como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas. Incluye material adicional al que se accede por medio de un código QR y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imágenes sobre nuevos cortes (anexo). Tambien se incluyen dos videos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes códigos QR.
De: Bukz España
Editorial:
Número de páginas:
Categoría:
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| Bukz Las Lomas: Cra. 30 #10-335 Trans Inferior, MedellinNo disponible |
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