Manipulación De Alimentos En Los Lácteos Y Derivados
Autor: Ceballos Atienza, Rafael
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Manipulación De Alimentos En Los Lácteos Y Derivados
Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiologia de la leche. La calidad higienica de la leche. Brucelosis. La leche como alimento. Leches de consumo, pasteurizada, esterilizada, concentradas. Alteraciones. Conservación. Procesos y fases en las centrales lecheras. Recepción y almacenamiento de la leche y la nata.
De: Bukz España
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